I · La Nostra Storia
Selezione dello chef
Tartare Di Manzo Alla Corsini
Fonduta di Grana Padano DOP, asparagi al vapore e bacon croccante
“Enoteca · Cucina creativa · Verona dal 1927”
La Nostra Storia
La Nostra Storia
I piatti che raccontano Corsini
Nota dello chef
“Il vino non è un accessorio. È la ragione per cui siamo qui.”
·nel dettaglio03·
I Paccheri Saporiti
Paccheri con pomodorini dell'orto, Parmigiano Reggiano DOP e peperoncino
Cappello Del Prete
Spalla di bovino adulto brasata all'Amarone con purè di patate
Tiramisù Corsini
La nostra versione della ricetta classica
A Tavola Con Andrea
A Tavola Con Andrea
Menu degustazione dello Chef
Scelta Tra Terra E Mare
5 portate a scelta tra pesce o carne — affidatevi allo Chef Andrea
Il Classico
Il Classico
La tradizione veronese in tavola
IV · Il Classico
Selezione dello chef
Vialone Nano: Dalla Pentola Al Piatto
Risotto all'Amarone servito al tavolo con tuile al Parmigiano (min. 2 persone)
·nel dettaglio04·
Pasta E Fagioli
Il piatto della tradizione
Cappello Del Prete Brasato
Brasato all'Amarone con purè di patate
Faraona Alla Maria
Faraona in umido con polenta grigliata
La Gran Dama Tartare Di Manzo
Tartare di manzo della casa
In apertura
Antipasti
Lumache Alla Borgognona
Lumache di terra in salsa alla borgognona
Baccalà Mantecato
Con patata confit, cipollotti arrosto e peperoncino
Tartare Del Mercato
Tartare di pesce crudo con frutto della passione
Fagioli In Umido Con Cotechino
Fagioli di Lamon con cotechino alla veronese
Uovo A 64°c
Uovo biologico, crema di Grana Padano e briciole affumicate
Paste & primi
Primi
VI · La pasta
Selezione dello chef
Bigoli Al Ragù D'anatra
Bigoli freschi con ragù d'anatra
·nel dettaglio02·
Ravioli Di Zucca
Con burro e Parmigiano Reggiano
Tajarin Freschi
Burro, essenza di acciughe, gambero rosso, caviale e scorza di limone
Dal fuoco
Secondi
Filetto Di Manzo Alla Griglia
Con jus al ginepro, cipolla confit, bietola e crumble di polenta
L'incredibile Viaggio Dell'anguilla
Anguilla affumicata e grigliata con maionese al lime, ketchup all'aglio nero e insalata di fattoria della Lessinia
Il Pescato Del Giorno
Pesce fresco del giorno con crema di piselli, verdure dell'orto e scorza di limone
Formaggi
Formaggi
Tris Di Formaggi Della Lessinia
Selezione di tre formaggi locali con le sue composte
Monte Veronese
Formaggio tipico veronese con le sue composte
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse
Formaggio Erborinato
Selezione di erborinato della casa
In chiusura
Dolci
Tartare Di Frutta E Verdura
Ananas e cetriolo in osmosi al gin con mousse di yogurt
La Sbrisolona
Tipica torta mantovana con farina di mais, mandorle e nocciole
Mon Cherry
Budino al cioccolato con ciliegie e kirsch
Alì Babbà
Babà al rum e panna montata alla vaniglia
Gelato Artigianale Del Giorno
Il gelato del giorno
In chiusura
“Un vino si conosce solo al secondo calice.”
Grazie. La carta cambia con i millesimi.
Il nostro digestivoGrappa di Barbaresco Gaja, riserva 20 anni.