“Cucina di mare, sapori dell'Elba”
Un viaggio tra i sapori del mare con una selezione dei nostri antipasti: acciughe marinate al limone, palamita con cipolle caramellate, acciughe dorate e fritte, carpaccio di tonno, filetto di tonno, polpo bollito, gamberi al vapore con maionese al basilico e seppie in agrodolce.
“Il mare che entra nel piatto, la storia che entra nella ricetta.”
Una tradizionale specialità di Rio preparata con tonno, pomodoro, cipolla e basilico fresco.
Acciughe marinate secondo la tradizione con succo di limone fresco, vino bianco e aceto di vino bianco, per un sapore fresco e armonioso.
Delicatamente impanate con uovo e pangrattato senza glutine e fritte fino a doratura.
Con la sua polpa soda e il suo sapore delicato ed equilibrato, la palamita è una specialità molto apprezzata della cucina mediterranea. Accompagnata da cipolle caramellate, offre un piacevole equilibrio tra le note del mare e una delicata dolcezza.
Cozze fresche servite in un profumato guazzetto con aglio e prezzemolo.
Polpo lesso in acqua e sale e condito con olio e succo di limone fresco e prezzemolo.
Tenere seppie con peperoni, carote e cipolla, insaporite con limone e pomodoro per un piacevole equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Tonno affettato finemente, dal colore rosso rubino e dal sapore delicato, servito con un tortino di patate dorato e croccante.
Cremoso risotto con seppie fresche, pomodoro e cipolla dal sapore delicato. Il nero di seppia dona al piatto il suo caratteristico colore scuro e un raffinato aroma di mare.
Ravioli ripieni della classica combinazione di pecorino e pepe nero, serviti con un delicato ragù bianco di polpo. Un armonioso incontro tra la cremosità saporita del formaggio e le delicate note del mare.
Ravioli dal delicato ripieno di patate, impreziositi dalla ricciola e da freschi pomodorini. Un incontro armonioso tra i sapori del mare e la freschezza della tradizione mediterranea.
Spaghetti con cozze, vongole, gamberi e polpo, un armonioso incontro di sapori che racchiude tutta la freschezza e il carattere del mare.
Paccheri con una profumata bisque di gamberi e una vellutata crema di pistacchio, in un armonioso incontro tra i sapori del mare e le delicate note della frutta secca.
Linguine con ricci di mare freschi e bottarga di muggine, una specialità del Mediterraneo che arricchisce il piatto con il suo gusto intenso e le sue inconfondibili note marine.
Una delle specialità più conosciute di Rio Marina. Lo stoccafisso viene cotto lentamente secondo la ricetta tramandata nel tempo, insieme a patate, capperi, pinoli, cipolla, acciughe, pomodoro e un delicato tocco di peperoncino.
La Colazione del Minatore. Baccalà lesso con aglio, peperoncino, olio extravergine d'oliva e pomodoro fresco, servito su crostini di pane tostato. Arricchito dalla nepitella, erba aromatica tipica dell'Isola d'Elba.
Tonno appena scottato, servito su un letto di fresca rucola e impreziosito da grani di pepe rosa. La delicata cottura richiama il tradizionale Tataki giapponese.
Teneri calamaretti fritti, dalla consistenza delicata e dal raffinato sapore di mare. Una specialità mediterranea preparata con panatura senza glutine.
Totani e patate al forno, arricchiti da una piacevole nota piccante. La preparazione in bianco esalta tutta la freschezza e il sapore del mare.
Calamari e gamberi dorati e croccanti, fritti alla perfezione. Croccanti all'esterno e teneri all'interno, racchiudono tutto il gusto autentico del mare.
Tagliata di Angus servita con rucola fresca e scaglie di Parmigiano. Condita con succo di limone, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
Delicato filetto di ricciola accompagnato da verdure cotte al forno. Un piatto leggero dai sapori mediterranei.
Una selezione delle nostre specialità alla griglia: tenero polpo, saporiti totani, delicato filetto di ricciola e succulenti gamberoni. Un piatto che racchiude tutta la varietà e i profumi della cucina di mare mediterranea.
Il prezzo è calcolato in base al peso del pesce crudo (€7,00 per 100g). Alla griglia oppure cotto al forno, ogni pesce esprime al meglio il proprio carattere, accompagnato da verdure e patate.
Patate, melanzane, zucchine, carote, cipolla e pomodoro fresco.
Pomodoro e mozzarella.
Funghi, mozzarella e pomodoro.
Prosciutto cotto, funghi, mozzarella e pomodoro.
Gorgonzola e mozzarella.
Tonno, cipolle, mozzarella e pomodoro.
Acciughe, capperi, mozzarella e pomodoro.
Salame piccante, mozzarella e pomodoro.
Salame piccante, mozzarella, pomodoro e un tocco extra di olio piccante. Per chi ama i sapori decisi.
Carciofi, funghi, olive, prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro.
Carciofi, funghi, olive, prosciutto cotto, pomodoro e mozzarella.
Rucola e prosciutto crudo, mozzarella e pomodoro.
Cozze, vongole, mozzarella e pomodoro.
Cozze, vongole, pomodoro fresco, basilico e mozzarella. La pizza della casa.
Fatto in casa con uova, mascarpone, caffè, panna e savoiardi.
Crema pasticcera chantilly, savoiardi, alchermes e cioccolato. Fatto in casa.
Crema chantilly con frutti di bosco e granella di mandorle. Fatto in casa.
Ricotta, panna, farina, frutta secca e buccia di limone su base di cantucci di schiaccia briaca, con ristretto di Aleatico dell'Elba.
Pesche al vino Aleatico dell'Elba.
Gelato al limone con vodka e Sprite.
Bianco dell'Elba.
Franciacorta brut.
0,2 litri.
0,4 litri.
