№ 01
TARTARE DI CHIANINA AL TARTUFO E BURRATA
Beef tartare with burrata and fresh truffle
€18
Braceria · Macelleria Italiana · Firenze
IL BONGUSTO LA MAREMMA
ristorante
Maremma a tavola: carne, peso e provenienza, senza sconti.
№ 01
Starters
№ 02
CROSTINI MISTI AL POMODORO E FEGATINI
Mixed crostini with tomato bruschetta and chicken liver crostini
€8
№ 03
CARPACCIO DI ZUCCHINE CON RICOTTA SALATA E SALSA CITRONETTE
Zucchini carpaccio with salted ricotta and citronette sauce
€10
№ 04
PIATTO DI FORMAGGI CON FRUTTA, MIELE E MOSTARDE
Cheese platter with fruits, honey and confitures
€17
№ 05
TAGLIERE DEL BONGUSTO CON SALUMI, FORMAGGI E CROSTINI (PER 2 PERSONE)
Home tray cold cuts of tuscan salami, ham, cheeses and crostini
€24
№ 06
CARPACCIO DI BLACK CON CREMA DI STRACCHINO E FRUTTO DEL CAPPERO
🇺🇸 USABlack angus carpaccio with stracchino cream and capers
€16
№ 07
CAPRESE DI BUFALA CON CREMA DI BASILICO
Buffalo caprese with basil cream
€12
№ 02
First Courses
№ 08
TORTELLI DI PATATE AL RAGÙ DI CHIANINA
Potato filled tortelli with Bolognese ragù
€14
№ 09
PICI AL RAGÙ DI CINGHIALE
Pici with wild boar ragù
€14
№ 10
SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO FRESCO
Spaghetti with tomatoes and fresh basil
€10
№ 11
PACCHERI AL PESTO E BURRATA
Paccheri with pesto and burrata
€12
№ 12
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Spaghetti carbonara
€14
№ 13
PICI CACIO E PEPE IN CIALDA DI PARMIGIANO
Pici cacio e pepe in Parmigiano wafer
€15
№ 14
PACCHERI CON SALSICCIA, CAVOLO NERO E TARTUFO FRESCO
Paccheri with sausage, black kale and truffle
€15
№ 15
RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI CON CREMA DI TARTUFO E TARTUFO FRESCO
Ravioli with ricotta and spinach with truffle cream and fresh truffle
€15
№ 16
RISOTTO AI FORMAGGI TOSCANI E PUNTARELLE DI ASPARAGI
Risotto with Tuscany cheeses and asparagus
€14
№ 17
LASAGNA ALLA BOLOGNESE
Ragù di manzo maremmano e maiale, 6 ore di cottura; pasta all’uovo, besciamella, parmigiano 24 mesi. Porzione 380 g.
€12
№ 18
SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI E BOTTARGA DI MUGGINE
Spaghetti with clams and mullet roe
€17
№ 03
Steak
№ 19
BISTECCA ALLA FIORENTINA BLACK URUS UNIQUE 8 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
Florentine steak Black Urus Unique Italia 8 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.4Kg)
€120/kg
№ 20
BISTECCA ALLA FIORENTINA CHIANINA IGP 5 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
Florentine steak Chianina Tuscany 5 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€75/kg
№ 21
BISTECCA ALLA FIORENTINA CHIANINA IGP 5 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
Florentine steak Chianina Tuscany 5 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.4Kg)
€80/kg
№ 22
BISTECCA ALLA FIORENTINA MONELLA ALPINA 6 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
Florentine steak Monella Alpina Italia 6 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€90/kg
№ 23
BISTECCA ALLA FIORENTINA MONELLA ALPINA 6 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
Florentine steak Monella Alpina Italia 6 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.4Kg)
€95/kg
№ 24
BISTECCA ALLA FIORENTINA BLACK URUS UNIQUE 8 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
Florentine steak Black Urus Unique Italia 8 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€110/kg
№ 25
BISTECCA ALLA FIORENTINA BARON BYK SCOTTONA 3 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
Florentine steak Baron Byk Poland 3 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€55/kg
№ 26
BISTECCA ALLA FIORENTINA BARON BYK SCOTTONA 3 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
Florentine steak Baron Byk Poland 3 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.5Kg)
€60/kg
№ 27
BISTECCA ALLA FIORENTINA BOSYAK LEGEND 6 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
Florentine steak Bosyak Legend Poland 6 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€90/kg
№ 28
BISTECCA ALLA FIORENTINA BOSYAK LEGEND 6 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
Florentine steak Bosyak Legend Poland 6 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.4Kg)
€95/kg
№ 29
BISTECCA ALLA FIORENTINA CR7 10-12 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
🇺🇸 USAFlorentine steak Angus Portugal CR7 10-12 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€100/kg
№ 30
BISTECCA ALLA FIORENTINA CR7 10-12 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
🇺🇸 USAFlorentine steak Angus Portugal CR7 10-12 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.4Kg)
€110/kg
№ 31
BISTECCA ALLA FIORENTINA ROYAL ANGUS 8 SETTIMANE DRY AGE ON THE RIB
🇮🇪 IRLFlorentine steak Black Angus Ireland 8 weeks dry age. ON THE RIB (Min 1.2Kg)
€90/kg
№ 32
BISTECCA ALLA FIORENTINA ROYAL ANGUS 8 SETTIMANE DRY AGE ON THE T-BONE
🇮🇪 IRLFlorentine steak Black Angus Ireland 8 weeks dry age. ON THE T-BONE (Min 1.4Kg)
€95/kg
№ 33
CREMA AL TARTUFO
Truffle Sauce. Sauces for the steak available on request
€7
№ 34
CREMA AL GORGONZOLA
Gorgonzola Sauce. Sauces for the steak available on request
€7
№ 35
CREMA AL PEPE VERDE
Green Peppercorn Sauce. Sauces for the steak available on request
€7
