Ricciola Sashimi
Cevice, Friggitelli, Mexican Style Salade
21
“Il pesce crudo vuole silenzio, olio giusto e coltello affilato.”
In apertura
Antipasti
Alici, Mandarino, Primo Sale
Marinated Anchovies, Mandarino, Goat Cheese
P · L18
Capasanta, Carota, Calzone Di Cipolla
Scallop, Carot Juice, Dumpling
20
Tonno Rosso Ikejime, Bruschetta Liquida E Frisella Lievito Madre
Tuna Sashimi, Liquid Bruschetta
P20
Polpo Grigliato, Patate E Capperi
Smoked Octopus, Potatoes, Capers
M20
Foie Gras, Rosa E Mela, Jackdaniel
Foie Gras, Rose and Apple, Jackdaniel Caviar
25
Crudo Di Mare
Scampo, Gambero Rosso, Tonno Sashimi, Ricciola, Mussoli, Limone di Mare
P30
Paste & primi
Primi Piatti
Orecchiette Mignon, Cima Di Rape, Tarallo Pugliese Al Nero
Orecchiette, Wild Broccoli, Tarallo, Anchovy
P18
Il Ragù Della Domenica - Paccheri Ripieni Di Polpetta
Ragout di Agnello, Paccheri Filled Bread and Cheese, Lamb Ragout
G · L17
Reintrepretazione Di Cozze E Fagioli
Conchiglioni, Cozze, Zucchine, Zafferano e Crema di Fagioli
M20
Traccolli Di Ricci Di Mare
Traditional home made Pasta with Sea Urchins
30
Ravioli Al Tartufo, Prosciutto Crudo Di Parma, Tuorlo Marinato
Ravioli, Truffle, Parma Ham, Marinated Yolk
G · U21
Tortelli Verdi Di Ricotta E Gamberi
Tortelli, Ricotta Cheese, Prawns and her Sauce
Cr · L20
Crudaiola, Pasta Fredda Con Tartare Di Tonno
Typical Dish of Apulia, with Cherry Tomato, Tunna Tartare
G · P18
Dal fuoco
Secondi Piatti
Orata Alla Pugliese, Pavè Di Patate E Cozze
SeaBream with Potatoes, Mussels
P · M22
Cefalo Al Finocchietto In Guazzetto
Green Mullet Fish with Fennel
19
Baccalà In Tempura, Patate Allo Zafferano
Codfish Tempura with Potato and Saffron Foam
P22
Seppia Bbq Con Il Suo Nero
Caviale di Melanzana, Insalatina di Cetrioli, Cuttlefish with her Hink, Eggplant Caviar, Cucumber
M
Ombrina Rosso Del Gargano
Caciovallo, Salsa al Peperone Verde, Lemongrass, Umbrine Fish, Sweet Green Pepper, Lemongrass
L20
Astice Cotto Al Vapore, Insalata Tropicale
di Cocco Fresco, Lime e Peperone Verde, Lobster, Tropical Salad of Fresh Coconut, Green Pepper and Lime, Lobster Sauce
Cr24
Tagliata Di Manzetta, Alle Tre Salse
Carciofi, Cicoria, Mandorle, Beef Tagliata Barbecue, Artichokes, Cicory, Almond
Fg30
Costolette Di Agnello E Arrosticini
Insalata di Senape e Ravanelli, Barbecue Lamb Chop, Mustard and Radishes Salade
Sn30
In chiusura
“Il pesce crudo vuole silenzio, olio giusto e coltello affilato.”
Grazie. Tornate quando il vento cambia.
Ristorante La Ripa
La Ripa oltre 20 anni di Noi
La Parola "Ripa" ha radici profonde nella cultura del Gargano. Significa letteralmente "Rupe"e trae origini proprio dalla zona in cui ci troviamo, una maestosa roccia che cade a strapiombo sul mare creando un panorama naturale mozzafiato. Ed è qui che sorge il Ristorante La Ripa, un antico conventi del XV secolo, gestito da oltre 20 anni da Anna e dai due giovanissimi figli Andrea e Marcello, che curano con passione la cucina.