Crostacei e Molluschi al Vapore con le Nostre Maionesi
Crostacei e molluschi da pescherecci di Marina di Pisa, vapore, tre maionesi in casa.
EUR18,00
“Pescato indicato per zona: Gorgona, Meloria, Elba, Bocca d’Arno.”
In apertura
Antipasti
Filetto di Rombo al Pepe Verde
Rombo pescato stanotte a largo di Gorgona, pepe verde, olio di Maremma.
EUR17,00
Guazzetto di Vongole Pavarazze alla Marinara
Pavarazze raccolte a Bocca d’Arno, pomodoro, vino bianco di Bolgheri.
EUR17,00
Carpaccio del giorno, olio e limone
Pesce crudo del giorno da aste di Livorno, olio e limone di Sorrento.
EUR17,00
Scampi Crudi, olio e limone
Scampi da palamito a largo di Gorgona, olio e limone.
EUR9,00/hg
Ostriche (secondo disponibilità e tipologia)
Ostriche secondo arrivo: Marennes o Etang de Thau, ghiaccio.
Crudità Mista
Crudo misto da peschereccio di Portoferraio, taglio al coltello.
EUR26,00
Antipasti della Casa
3 portate; no crudo - per tutto il tavolo
EUR24,00
Antipasti Cotti e Crudi
4 portate - per tutto il tavolo
EUR34,00
Paste & primi
Primi piatti
Maccheroncini alle Canocchie
Canocchie da palamito a largo di Viareggio, sugo breve, prezzemolo di campo.
EUR16,00
Tagliolini Casalinghi alle Sogliole
Sogliole da rete a Calambrone, uovo e farina toscana, burro chiarificato.
EUR16,00
Spaghetti Mancini alle Vongole Pavarazze
Vongole pavarazze da battigia di Gombo, spaghetti Mancini, aglio e prezzemolo.
EUR17,00
Riso Carnaroli alla Marinara
min. 2 persone
EUR17,00
Tortelli Casalinghi di Baccalà, Pomodoro Secco, Porro e Lime
Baccalà di Lofoten, pomodoro secco di Pachino, porro e lime.
EUR18,00
Spaghetti Mancini Calamari, Rucola e Peperoncino
Calamari da rete a Piombino, rucola di Albenga, peperoncino.
EUR20,00
Dal fuoco
Secondi piatti
III · Il fuoco
Selezione dello chef
Astice alla Catalana
EUR46,00
Nota dello chef
“Porto Garibaldi, bocca del Po. Qui il pesce non viaggia.”
·nel dettaglio10·
Grigliata Mista
senza anguilla… ma si può aggiungere; cotta su braci di carbone di legna
EUR23,00
Grigliata di Crostacei e Molluschi
Cotta su braci di carbone di legna
EUR25,00
Frittura Mista
Paranza mista da sciabica a largo di Meloria, farina e olio di girasole.
EUR18,00
Frittura "Senza Spine"
Filetti senza lische da cattura a Capraia, pastella leggera.
EUR20,00
Polpo Scottato alla Griglia su crema di Patate e Porri
Polpo da nassa a Isola d’Elba, griglia, crema di patate e porri.
EUR23,00
Capesante Gratinate
Capesante da Adriatico, pangrattato, prezzemolo, forno.
EUR18,00
Scampi Gratinati
Scampi da cattura notturna a Meloria, gratin al forno.
EUR26,00
Anguilla aperta e cotta alla Griglia
EUR6,00/hg
Pesce alla Griglia (secondo il mercato)
Prezzo variabile tra €5,5 e €7,5 all'etto
EUR5,50/hg
Pesce al Forno con Verdure (secondo il mercato)
Prezzo variabile tra €6,0 e €8,0 all'etto
EUR6,00/hg
Contorni e Formaggi
Contorni e Formaggi
V · Contorni e Formaggi
Selezione dello chef
Insalata Mista
EUR5,00
Foglie e verdure da orti di Pistoia, olio extravergine di Lucca.
·nel dettaglio02·
Verdure e/o Patate al forno
cottura espressa
EUR5,00
Grana Padano
Forma 24 mesi da caseificio di Brescia, scaglie.
EUR5,00
Bevande
Bevande
VI · Bevande
Selezione dello chef
Acqua Minerale
EUR3,00
lt. 0,75
·nel dettaglio02·
Coca-Cola e Fanta
lt. 0,33
EUR4,00
Caffé
Espresso tostato a Milano, tazzina.
EUR2,00
In chiusura
“A Porto Garibaldi il mare non è uno sfondo: è il fornitore. Quello che arriva in tavola da Pierino ha ancora l'odore del porto, le vongole pavarazze vengono dai fondali sabbiosi del Delta, le canocchie dall'Adriatico di fronte. Cucina dritta, senza sovrastrutture.”
Ci vediamo quando il mercato apre.
