I · Il banco
Selezione dello chef
Crudo di gamberi rossi
EUR16,00
Gamberi di Mazara, limone, olio extravergine.
Pescheria Tirrena
“Pescato stanotte a largo di Gorgona; olio da Pantelleria, Vermentino di Bolgheri.”
Dal mare
Crudi
Nota dello chef
“Gamberi rossi dall'Argentario, vongole del litorale grossetano, branzino di fondale. Niente percorre più di venti miglia per arrivare in tavola.”
Paste & primi
Primi
III · La pasta
Selezione dello chef
Spaghetti alle vongole
EUR15,00
Vongole veraci, aglio, prezzemolo, vino bianco.
Dal fuoco
Secondi
IV · Il fuoco
Selezione dello chef
Branzino al forno
EUR22,00
Patate, rosmarino, limone.
·nel dettaglio01·
Frittura di paranza
Pesce misto croccante, limone.
EUR14,00
In apertura
Antipasti
V · Antipasti
Selezione dello chef
Insalata di polpo
EUR12,00
Polpo tenero, sedano, olive taggiasche.
In chiusura
Dolci
Sorbetto al limone
Limoni di Sorrento, fresco.
EUR5,00
In chiusura
“A Porto Santo Stefano il mare non è uno sfondo: è l'ingrediente. Al Molo26 lo sappiamo da quando le barche rientravano e noi eravamo già in cucina ad aspettarle.”
Molo26 — Porto Santo Stefano, Argentario. Dove il Tirreno finisce nel piatto.
