Est. MMXXVI

Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00

Idratazione72%

Lievitazione72h

Cottura90sec

Pizze Specialità Della Casa

01
Pizza Bisbona
€12
2° classificata al campionato pizza
02
Pizza Paesana
€11
03
Pizza Marinara
€8
04
Pizza Calasicula
€13
05
Pizza Arrabbiata
€10
06
Pizza Margherita
€9
impasto 48h disponibile weekend
07
Pizza Quattro Stagioni
€12
08
Pizza Siciliana Con Ricotta E Melanzane
€13
ricotta, melanzane
09
Pizza Prosciutto E Funghi
€11
prosciutto, funghi
10
Pizza Diavola
€10

Antipasti

11
Antipasto Rustico All'italiana
€12
12
Antipasto Di Mare
€15
13
Bruschetta Alla Siciliana
€8
14
Tagliere Di Formaggi Locali
€10
formaggi locali
15
Olive Ascolane
€7

Primi Piatti

16
Spaghetti Alle Vongole
€14
vongole
17
Pasta Alla Norma
€11
18
Spaghetti Ai Ricci Di Mare
€16
ricci di mare
19
Risotto Ai Funghi Porcini
€13
funghi porcini
20
Pasta Con Le Sarde
€13
sarde

Menu Di Pesce

disponibile su prenotazione

21
Menu Di Pesce
€25
ricciola, vongole veraci, branzino

Secondi Piatti

22
Tagliata Di Manzo
€18
manzo
23
Grigliata Di Pesce
€20
24
Branzino All'acqua Pazza
€16
branzino
25
Scaloppine Ai Funghi
€15
funghi
26
Involtini Di Pesce Spada
€17
pesce spada

Dolci

27
Cannoli Siciliani
€6
28
Tiramisù Della Casa
€5
29
Cassata Siciliana
€6
30
Gelato Artigianale
€4

Bevande

31
Birra Alla Spina (piccola/media/grande)
€3
32
Vino Della Casa
€12
bottiglia
33
Acqua Naturale/gassata
€2
34
Bibite Varie
€3
35
Caffè
€1.5

Il nostro impasto

00 Caputo: Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre: Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani: Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno: Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.

Cotta a 485 gradi

Pizze Specialità Della Casa

Pizza Bisbona

Pizza Paesana

Pizza Marinara

Pizza Calasicula

Pizza Arrabbiata

Pizza Margherita

Pizza Quattro Stagioni

Pizza Siciliana Con Ricotta E Melanzane

Pizza Prosciutto E Funghi

Pizza Diavola

Antipasti

Antipasto Rustico All'italiana

Antipasto Di Mare

Bruschetta Alla Siciliana

Tagliere Di Formaggi Locali

Olive Ascolane

Primi Piatti

Spaghetti Alle Vongole

Pasta Alla Norma

Spaghetti Ai Ricci Di Mare

Risotto Ai Funghi Porcini

Pasta Con Le Sarde

Menu Di Pesce

Menu Di Pesce

Secondi Piatti

Tagliata Di Manzo

Grigliata Di Pesce

Branzino All'acqua Pazza

Scaloppine Ai Funghi

Involtini Di Pesce Spada

Dolci

Cannoli Siciliani

Tiramisù Della Casa

Cassata Siciliana

Gelato Artigianale

Bevande

Birra Alla Spina (piccola/media/grande)

Vino Della Casa

Acqua Naturale/gassata

Bibite Varie

Caffè