Est. MMXXVI

Ristorante Pizzeria Ristopizza La ScalaLa pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Antipasti Di Mare

  1. 01

    Insalata Di Mare Calda

    10
  2. 02

    Spadellata Di Cozze Alla Marinara

    8
  3. 03

    Crostone Di Baccalà E Calamari

    13

Antipasti Di Terra

  1. 04

    Prosciutto, Stracchino E Coccole

    8

    Prosciutto crudo, Stracchino e Coccole

Menù Tartufo - Primi Piatti

  1. 05

    Risotto Al Tartufo

    22
  2. 06

    Ravioli Di Patate Alle Erbette E Tartufo

    15
  3. 07

    Tagliolini Al Tartufo

    20

Menù Tartufo - Secondi

  1. 08

    Tagliata Nel Filetto Con Tartufo

    25
  2. 09

    Uova Al Tegamino Con Tartufo

    15
  3. 10

    Scaloppine Ai Porcini E Tartufo

    25

Menù Tartufo - Pizze

  1. 11

    Pizza Ai Porcini E Tartufo

    25

Primi Di Mare

  1. 12

    Risotto Alla Pescatora

    13
  2. 13

    Spaghetti Allo Scoglio

    13
  3. 14

    Spaghetti Alle Vongole Veraci

    13
  4. 15

    Specialità Ravioli Ripieni Con Baccalà E Ceci

    15
  5. 16

    Paccheri All'astice

    17

Primo Di Terra

  1. 17

    Tordelli Lucchesi Al Ragù Di Scottona

    10
  2. 18

    Tagliatelle Ai Funghi Porcini

    10
  3. 19

    Fettuccine Al Ragù Di Scottona

    8
  4. 20

    Mezzelune Alla Caprese

    12

Secondi Di Mare

  1. 21

    Gran Fritto Di Mare

    15

    Calamari e Mazzancolle

  2. 22

    Baccalà Con Ceci E Calamari

    15

Pizze Standard

  1. 23

    Pizza Tonda Toscana

    Pizze tonde a vostro gusto, in attesa del nuovo menu.

  2. 24

    Pizza Alla Pala

    È possibile avere un gusto ogni mezza pala (quantità consigliata per persona). I prezzi riportati sotto sono riferiti a mezza pala. Le nostre pizze alla pala hanno un impasto a levitazione naturale di 72 ore.

  3. 25

    Margherita

    7

    Pomodoro, mozzarella fior di latte

  4. 26

    Napoletana

    8

    Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano

  5. 27

    Quattro Stagioni

    10

    Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto e olive

  6. 28

    Regina

    8.5

    Pomodoro, mozzarella di bufala e pomodorini

  7. 29

    Bufala

    10

    Pomodoro, mozzarella di bufala

  8. 30

    Salsiccia E Stracchino

    9

    Pomodoro, mozzarella, stracchino e salsiccia

  9. 31

    Prosciutto Cotto

    8.5

    Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

  10. 32

    Prosciutto E Funghi

    9

    Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e basilico

  11. 33

    Tonno E Cipolla

    9

    Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla

  12. 34

    Speck E Mascarpone

    10

    Pomodoro, mozzarella, speck e mascarpone

  13. 35

    Vegetariana

    9

    Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni e olive

  14. 36

    Salamino Piccante

    9

    Pomodoro, mozzarella e salamino piccante

  15. 37

    Salsiccia E Cipolla

    9

    Pomodoro, mozzarella, salsiccia e cipolla

  16. 38

    Würstel

    8

    Pomodoro, mozzarella e würstel

  17. 39

    Funghi Porcini

    10

    Pomodoro, fior di latte, funghi porcini

  18. 40

    Zucchine E Prosciutto Crudo

    10

    Fior di latte, zucchine e prosciutto crudo

  19. 41

    Frutti Di Mare Bianca

    13

    Fior di latte, bufala, cozze, calamari, gamberetti e moscardini

Pizze Ripiene

  1. 42

    La Classica

    9

    Mozzarella fior di latte e prosciutto cotto

  2. 43

    Pane Arabo

    10

    Mazzarella di bufala, prosciutto crudo, pomodoro a fette e insalata

  3. 44

    Pane Arabo Tonnata

    10

    Mozzarella di bufala, tonno, pomodoro a fette e insalata

  4. 45

    Aggiunta Di Bufala, Stracciatella O Burrata

    2
  5. 46

    Aggiunta Di Altri Ingredienti

    1

Contorni

  1. 47

    Insalata Mista

    4
  2. 48

    Patatine Fritte

    3
  3. 49

    Verdure Miste In Padella

    4
  4. 50

    Fagioli Cannellini

    4

Dolci

  1. 51

    Panna Cotta Con Vari Gusti

    5
  2. 52

    Tiramisù

    5
  3. 53

    Torta Della Nonna

    5
  4. 54

    Tartufi

    5
  5. 55

    Sorbetto Al Limone

    5
  6. 56

    Coppa Gelato Misto

    5
  7. 57

    Fragole Al Limone

    5
  8. 58

    Fragole Con Panna

    5
  9. 59

    Per Altri Dessert Del Giorno Chiedere Al Personale

Vini

  1. 60

    Rosso O Bianco Della Casa

    12
  2. 61

    Rosso O Bianco Della Casa Al Bicchiere

    4
  3. 62

    Vino Frizzante Alla Spina 1 L.

    14
  4. 63

    Vino Frizzante Alla Spina 1/2 L.

    7
  5. 64

    Vermentino

    20
  6. 65

    Falanghina

    22
  7. 66

    Chianti Borgo Cipressi

    16
  8. 67

    Rosso Di Montalcino

    30
  9. 68

    Brunello Di Montalcino

    65
  10. 69

    Prosecco

    18
  11. 70

    Ferrari O Berlucchi

    35

Bevande

  1. 71

    Acqua

    2
  2. 72

    Coca Cola 0,33 L.

    4
  3. 73

    Coca Cola 2 L.

    5
  4. 74

    Fanta 0,33 L.

    4
  5. 75

    Caffè

    2
  6. 76

    Caffè Corretto

    3
  7. 77

    Limoncello

    4
  8. 78

    Amaro

    4
  9. 79

    Amaro Del Capo

    5
  10. 80

    Grappa

    4

Birre

  1. 81

    Benediktiner 0,50 L.

    5
  2. 82

    Tennet's 0,33 L.

    4
  3. 83

    Moretti 0,33 L.

    5
  4. 84

    Ichnusa

    5
  5. 85

    Birre Alla Spina 1 L.

    14
  6. 86

    Birre Alla Spina Media

    5
  7. 87

    Birre Alla Spina Piccola

    3.5
Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
Menù Ristorante Pizzeria Ristopizza La Scala — San Miniato · MenuChat