Est. MMXXVI
Ristorante Pizzeria Ristopizza La Scala
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h

La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.

Il forno

Cotta a 485 gradi

Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.

FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec

Antipasti Di Mare

  1. 01

    Insalata Di Mare Calda

    €10
  2. 02

    Spadellata Di Cozze Alla Marinara

    €8
  3. 03

    Crostone Di Baccalà E Calamari

    €13

Antipasti Di Terra

  1. 04

    Prosciutto, Stracchino E Coccole

    €8

    Prosciutto crudo, Stracchino e Coccole

Menù Tartufo - Primi Piatti

  1. 05

    Risotto Al Tartufo

    €22
  2. 06

    Ravioli Di Patate Alle Erbette E Tartufo

    €15
  3. 07

    Tagliolini Al Tartufo

    €20

Menù Tartufo - Secondi

  1. 08

    Tagliata Nel Filetto Con Tartufo

    €25
  2. 09

    Uova Al Tegamino Con Tartufo

    €15
  3. 10

    Scaloppine Ai Porcini E Tartufo

    €25

Menù Tartufo - Pizze

  1. 11

    Pizza Ai Porcini E Tartufo

    €25

Primi Di Mare

  1. 12

    Risotto Alla Pescatora

    €13
  2. 13

    Spaghetti Allo Scoglio

    €13
  3. 14

    Spaghetti Alle Vongole Veraci

    €13
  4. 15

    Specialità Ravioli Ripieni Con Baccalà E Ceci

    €15
  5. 16

    Paccheri All'astice

    €17

Primo Di Terra

  1. 17

    Tordelli Lucchesi Al Ragù Di Scottona

    €10
  2. 18

    Tagliatelle Ai Funghi Porcini

    €10
  3. 19

    Fettuccine Al Ragù Di Scottona

    €8
  4. 20

    Mezzelune Alla Caprese

    €12

Secondi Di Mare

  1. 21

    Gran Fritto Di Mare

    €15

    Calamari e Mazzancolle

  2. 22

    Baccalà Con Ceci E Calamari

    €15

Pizze Standard

  1. 23

    Pizza Tonda Toscana

    Pizze tonde a vostro gusto, in attesa del nuovo menu.

  2. 24

    Pizza Alla Pala

    È possibile avere un gusto ogni mezza pala (quantità consigliata per persona). I prezzi riportati sotto sono riferiti a mezza pala. Le nostre pizze alla pala hanno un impasto a levitazione naturale di 72 ore.

  3. 25

    Margherita

    €7

    Pomodoro, mozzarella fior di latte

  4. 26

    Napoletana

    €8

    Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano

  5. 27

    Quattro Stagioni

    €10

    Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto e olive

  6. 28

    Regina

    €8.5

    Pomodoro, mozzarella di bufala e pomodorini

  7. 29

    Bufala

    €10

    Pomodoro, mozzarella di bufala

  8. 30

    Salsiccia E Stracchino

    €9

    Pomodoro, mozzarella, stracchino e salsiccia

  9. 31

    Prosciutto Cotto

    €8.5

    Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

  10. 32

    Prosciutto E Funghi

    €9

    Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e basilico

  11. 33

    Tonno E Cipolla

    €9

    Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla

  12. 34

    Speck E Mascarpone

    €10

    Pomodoro, mozzarella, speck e mascarpone

  13. 35

    Vegetariana

    €9

    Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni e olive

  14. 36

    Salamino Piccante

    €9

    Pomodoro, mozzarella e salamino piccante

  15. 37

    Salsiccia E Cipolla

    €9

    Pomodoro, mozzarella, salsiccia e cipolla

  16. 38

    Würstel

    €8

    Pomodoro, mozzarella e würstel

  17. 39

    Funghi Porcini

    €10

    Pomodoro, fior di latte, funghi porcini

  18. 40

    Zucchine E Prosciutto Crudo

    €10

    Fior di latte, zucchine e prosciutto crudo

  19. 41

    Frutti Di Mare Bianca

    €13

    Fior di latte, bufala, cozze, calamari, gamberetti e moscardini

Pizze Ripiene

  1. 42

    La Classica

    €9

    Mozzarella fior di latte e prosciutto cotto

  2. 43

    Pane Arabo

    €10

    Mazzarella di bufala, prosciutto crudo, pomodoro a fette e insalata

  3. 44

    Pane Arabo Tonnata

    €10

    Mozzarella di bufala, tonno, pomodoro a fette e insalata

  4. 45

    Aggiunta Di Bufala, Stracciatella O Burrata

    €2
  5. 46

    Aggiunta Di Altri Ingredienti

    €1

Contorni

  1. 47

    Insalata Mista

    €4
  2. 48

    Patatine Fritte

    €3
  3. 49

    Verdure Miste In Padella

    €4
  4. 50

    Fagioli Cannellini

    €4

Dolci

  1. 51

    Panna Cotta Con Vari Gusti

    €5
  2. 52

    Tiramisù

    €5
  3. 53

    Torta Della Nonna

    €5
  4. 54

    Tartufi

    €5
  5. 55

    Sorbetto Al Limone

    €5
  6. 56

    Coppa Gelato Misto

    €5
  7. 57

    Fragole Al Limone

    €5
  8. 58

    Fragole Con Panna

    €5
  9. 59

    Per Altri Dessert Del Giorno Chiedere Al Personale

Vini

  1. 60

    Rosso O Bianco Della Casa

    €12
  2. 61

    Rosso O Bianco Della Casa Al Bicchiere

    €4
  3. 62

    Vino Frizzante Alla Spina 1 L.

    €14
  4. 63

    Vino Frizzante Alla Spina 1/2 L.

    €7
  5. 64

    Vermentino

    €20
  6. 65

    Falanghina

    €22
  7. 66

    Chianti Borgo Cipressi

    €16
  8. 67

    Rosso Di Montalcino

    €30
  9. 68

    Brunello Di Montalcino

    €65
  10. 69

    Prosecco

    €18
  11. 70

    Ferrari O Berlucchi

    €35

Bevande

  1. 71

    Acqua

    €2
  2. 72

    Coca Cola 0,33 L.

    €4
  3. 73

    Coca Cola 2 L.

    €5
  4. 74

    Fanta 0,33 L.

    €4
  5. 75

    Caffè

    €2
  6. 76

    Caffè Corretto

    €3
  7. 77

    Limoncello

    €4
  8. 78

    Amaro

    €4
  9. 79

    Amaro Del Capo

    €5
  10. 80

    Grappa

    €4

Birre

  1. 81

    Benediktiner 0,50 L.

    €5
  2. 82

    Tennet's 0,33 L.

    €4
  3. 83

    Moretti 0,33 L.

    €5
  4. 84

    Ichnusa

    €5
  5. 85

    Birre Alla Spina 1 L.

    €14
  6. 86

    Birre Alla Spina Media

    €5
  7. 87

    Birre Alla Spina Piccola

    €3.5
Il nostro impasto
00 Caputo
Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
Lievito madre
Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
Sale di Trapani
Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
Forno
Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
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