Sensazioni

Bis di antipasti di mare + spaghetti (cozze, gamberi e pomodorini oppure cozze e bottarga).

Tagliere barbaricino + spaghetti (carbonara oppure bolognese).

Salumi sardi, pecorini ostinati, pane carasau. Il tagliere che entra come un coro.

Melanzana arrotolata, pecorino fuso, pomodoro. Un involtino che fa scena.

Tre formaggi, miele. Dolce e salato in duello, tagliere corto.

Burrata aperta, crudo. Latte e sale, due voci, un piatto.

Vongole di mare aperte nel vino, prezzemolo, pane per la salsa.

Cozze in pomodoro, aglio, peperoncino. Rosso acceso, cucchiaio obbligatorio.

Polpo, sedano, olive, limone. Catalana fredda, morso netto.

Carasau croccante, ricotta, bottarga. Sale e crosta, antipasto di costa.

Guanciale croccante, uovo, pecorino. Ralph al fornello: crema, pepe, zero panna.

Ragù lento, carne, pomodoro. Spaghetti che tengono il sugo come un pugno.

Guanciale, pomodoro, pecorino. Amatriciana secca, piccante, senza teatro falso.

Gamberi saltati, zucchine verdi, aglio. Pasta tesa, mare in primo piano.

Arselle, bottarga grattugiata, olio. Sale di laguna sul filo della pasta.

Cozze, gamberi, pomodorini. Spaghetti di mare, sugo rosso, prezzemolo.

Cavallo alla brace, crosta nera, cuore rosso. Sale grosso, rosmarino. Niente scuse.

Manzo alla griglia, succo, sale. Fuoco visibile, taglio deciso.

Manzo affettato, rucola, grana. Tagliata al sangue, piatto largo.

Mascarpone, caffè, cacao. Betty lo serve freddo e teatrale, cucchiaio dritto.

Pasta fritta, formaggio, miele caldo. Seadas: morso sardo, chiusura dolce.

Cheesecake del giorno: base croccante, crema, topping che cambia. Chiedi a Betty.