La pinsa è rettangolare perché Roma è rettangolare.
Cotta a 300 gradi
L'impasto pinsa vuole poca forza, molta acqua, lievitazione lunga in frigo. Farine deboli di mix, lievito vivo, olio extravergine. La base è croccante fuori e alveolata dentro — sempre in cottura al forno.
Antipasti
- 01
Supplì Cacio E Pepe Su Crema Di Cicoria
€12riso, cacio, pepe, cicoria
- 02
Fritti Alla Romana Con Maionese Al Porro (per Due Persone)
€20supplì, baccalà, fiori di zucca, alici, bufala, maionese, peperone, porro
- 03
Polpo Arrostito
€12polpo, patate, carciofi, prezzemolo
- 04
Tagliere Dei Re De Roma (per Due Persone)
€20lonza, porchetta, lardo, bologna, caciotta romana, olive, cacciatorino, frittatine
- 05
Battuta Di Fassona
€15carne di fassona, cipolla di tropea, capperi, maionese, acciughe
Primi Piatti
- 06
Maccheroncini Freschi Alla Carcerata
€13maccheroncini, salsiccia, brandy, pomodoro, panna, prezzemolo
- 07
Le Orecchiette "a Mano"
€13orecchiette, broccoletti, gamberi, colatura di alici
- 08
Fettuccine Fatte In Casa Alla Papalina
€13fettuccine, piselli, prosciutto crudo, uovo, pepe, grana
- 09
La Pasta Di Nonna (quella Calabrese)
€15fileja, cipolla di tropea, tonno, nduja, origano
I Classici
- 10
Amatriciana
€13pasta, guanciale, pomodoro, pecorino
- 11
Carbonara
€13pasta, guanciale, uova, pecorino, pepe
- 12
Gricia
€13pasta, guanciale, pecorino, pepe
- 13
Cacio E Pepe
€13pasta, pecorino, pepe
Secondi Piatti
- 14
Abbacchio Alla Scottadito
€15abbacchio
- 15
Polpette "ar Sugo" D'amatriciana
€13manzo, guanciale, pomodoro, pecorino
- 16
Tagliata Di Maialino Nero Di Calabria
€14maialino nero
- 17
Filetto Di Manzo Alla Romana Con Salsa Cacio E Pepe
€18filetto di manzo, burro, aglio, rosmarino, cacio, pepe
- 18
Saltimbocca Alla "montanara"
€14maiale, prosciutto crudo, formaggio, salvia
- 19
Costata Di Manzo Alla Brace
€25costata di manzo
- 20
La Fiorentina
€60fiorentina
Contorni
- 21
Cicoria Ripassata
€4cicoria
- 22
Patate Arrosto
€4patate
- 23
Pisellini Funghi E Guanciale
€4piselli, funghi, guanciale
- 24
Fagioli All'uccelletto
€4fagioli
- 25
Pecorino Romano D.o.p.
€6pecorino romano
Dessert
- 26
Tiramisù
€6mascarpone, uova, savoiardi, caffè, cacao
- 27
Cremoso Al Pistacchio
€6pistacchio, crema
- 28
Torta Di Mele Con Crema Inglese Alla Cannella
€6mele, farina, uova, crema inglese, cannella
- 29
Cheesecake Al Cioccolato E Amaretti
€6formaggio, cioccolato, amaretti
- 30
Fragole Fresche Con Gelato Alla Crema E Topping Al Cioccolato Artigianale
€5fragole, gelato alla crema, cioccolato
Pinsa & Pizza Romana - Le Romane
E' possibile scegliere tra Pinsa Romana e Pizza Romana La Scrocchiarella
- 31
Cacio & Pepe
€8mozzarella, pecorino romano, pepe
- 32
Amatriciana
€11pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino romano, pomodorini san marzano, basilico
- 33
Carbonara
€11mozzarella, guanciale, pecorino, crema all'uovo
- 34
"cor Sugo All'amatriciana"
€11pomodoro, guanciale, pecorino
Pinsa & Pizza Romana - Le Classiche
- 35
Margherita
€8pomodoro, mozzarella, basilico
- 36
L'imperatrice (tonda)
€12bresaola, rughetta, mozzarella, pomodorini, pecorino romano
- 37
Da Nord A Sud
€10mozzarella, gorgonzola, cipolla rossa di tropea, nduja, basilico
- 38
5 Formaggi
€11mozzarella, gorgonzola, brie, pecorino, scamorza
- 39
Primavera
€12pomodoro, mozzarella di bufala, brie, prosciutto cotto, datterino
- 40
La Romanaccia (tonda)
€10pomodori pelati, mozzarella fiordilatte, olive nere, acciughe, origano, pecorino romano
- 41
Cantabrico
€12pomodoro, mozzarella, acciughe, bufala stracciata, basilico
- 42
Bersagliera (tonda)
€12prosciutto crudo, funghi, olive nere, pomodoro, mozzarella, basilico
- 43
Porcini
€14mozzarella, porcini, salsiccia
- 44
Monteverde
€11pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, pomodorini pachino, peperoni, basilico
- 45
Bufalotta Col Crudo
€14pomodorini san marzano, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, basilico
- 46
Bufalotta
€12pomodorini san marzano, mozzarella di bufala, basilico
- 47
Tropea
€11pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla di tropea, basilico
- 48
Milanoroma
€12pomodoro, mozzarella, gorgonzola, guanciale, pecorino
- 49
Luna Park
€12pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni, cipolla rossa, tabasco, basilico
- 50
Nerone (tonda)
€11pomodoro, mozzarella, salamino piccante, olive nere, basilico
- 51
Faccio Io
€13Ingredienti a Seconda di Come Me Gira
- 52
Pinsa Margherita Baby
€6pomodoro, mozzarella, basilico
Bevande
- 53
Birra Media Alla Spina
€5 - 54
Birra Piccola Alla Spina
€3 - 55
Birra In Bottiglia 33cl
€4 - 56
Birra In Bottiglia 50cl
€5 - 57
Birra In Bottiglia 00 33cl
€4 - 58
Birra In Bottiglia Senza Glutine 33cl
€4 - 59
Acqua In Bottiglia
€3 - 60
Bibite In Lattina
€3 - 61
Caffè
€3 - 62
Amari
€3 - 63
Coperto
€3
- Mix farine
- Frumento 0 tenero + riso + soia. Niente 00, niente forza alta.
- Puntata
- 48 ore in frigo a 4°C. Poi riposo in massa 2h a temperatura ambiente.
- Olio extravergine
- Monocultivar Itrana, produzione Roma Castelli.
- Pala
- Legno di faggio stagionato. La pinsa scivola, non si infila.
Simo.Restaurant
Benvenuti al Simo.Restaurant
Accogliente e raffinato, proponiamo ottimi piatti della cucina romana con ingredienti sempre freschissimi. Dal classico supplì alla carbonara, fino alle nostre pinse speciali!