N° 01
La nostra
Tris Di Tacos Di Pesce
Salmone, Polpo, Gambero Rosso 3pz
N° 01Cornicione 4cm
Ingredienti
tortillas, avocado, cipollina, senape al miele, salmone, polpo.
Porzione singola€12
Est. MMXXVI
Forno a legna·Farine Caputo 00·72h
La pizza è la cosa più semplice che si possa sbagliare.
Il forno
Cotta a 485 gradi
Il nostro forno a legna in refrattario di Santa Fiora arriva a temperatura alle sette del mattino. Il fuoco non si spegne fino a mezzanotte. Ogni pizza cuoce in novanta secondi.
FarinaCaputo 00
Idratazione72%
Lievitazione72h
Cottura90sec
Antipasti Di Mare
- 02
Polpetta Di Baccalà
€8baccalà, pane, prezzemolo, aglio, uovo
- 03
Sauté Di Cozze Alla Tarantina
€12cozze
- 04
Alici Indorate Servite Con Salsa Allo Yogurt Ed Erba Cipollina
€10alici, yogurt, erba cipollina
- 05
Gamberi Rosa In Panko Con Salsa Agropiccante
€12gamberi rosa, panko, salsa agropiccante
- 06
Polpetta Di Tonno
€12tonno fresco, pane, prezzemolo, formaggio, aglio, uovo
- 07
Insalata Di Polpo E Calamari
€13scarola, pomodorini, polpo, carote, olive taggiasche, cipollina
- 08
Bis Di Tartare
€16salmone, gambero, salsa di avocado, chips di tortilla, semi di sesamo
- 09
Degustazione Di Antipasti Caldi E Freddi
€16tacos di pesce, polpette di baccalà, tonno, gambero Panko, insalatina di polpo e calamari, alici indorate
Antipasti Di Terra
- 10
Antipasto Tortuga
€10prosciutto crudo, polentine con funghi, polentine con fegatini, pecorino
- 11
Il Fiorentino
€10ficattoline, crudo toscano, stracchino
- 12
Degustazione Di Formaggi Serviti Con Miele E Crema Di Cipolla Caramellata
€12Blu Mugello, Caprino alle vinacce, miele, crema di cipolla caramellata
Primi Piatti Di Mare
- 13
Tagliolini Freschi Al Burro, Acciughe, Limone, Briciole Di Pane Nero
€12tagliolini freschi, burro, acciughe, limone, briciole di pane nero
- 14
Ravioli Mugellani Al Ragù Di Polpo
€15ravioli mugellani, polpo
- 15
Spaghetti Alle Vongole
€15spaghetti, vongole
- 16
Risotto Cacio E Pepe, Tartare Di Gambero Rosa Del Mediterraneo E Lime
€15risotto, cacio, pepe, tartare di gambero rosa, lime
- 17
Risotto Ai Frutti Di Mare
€16risotto, frutti di mare
- 18
Carbonara Di Tonno Con Tartare Di Tonno
€16tonno, tartare di tonno
Primi Piatti Di Terra
- 19
Ravioli Mugellani Al Ragù Di Manzo
€13ravioli mugellani, manzo
- 20
Tagliolino Di Pasta Fresca Alla Gricia
€13tagliolino, pasta fresca
- 21
Tagliatelle Ai Funghi Porcini
€15tagliatelle, funghi porcini
N° 22
La nostra
Grigliata Misto Mare
N° 22Cornicione 4cm
Ingredienti
salmone, calamari, gamberi, polpo, branzino.
Porzione singola€23
Secondi Piatti Di Mare
- 23
Zuppa Del Pescatore Alla Toscana Con Fettine Di Pane Indorate
€15vongole, calamari, polpo, baccalà, branzino, gamberi
- 24
Fish & Chips
€16baccalà fritto, patate fritte, cipolla rossa
- 25
Frittura Di Gamberi, Alici, Calamari E Patate A Spicchi
€20gamberi, alici, calamari, patate
- 26
Tataki Di Tonno
€20tonno, semi misti, verdure saltate, soia
- 27
Pescato Del Giorno Alla Griglia O Al Forno
€0p.v.
Secondi Piatti Di Terra
- 28
Tartare Di Manzo Con Crema Alle Erbe O Crema Di Senape
€15manzo, crema alle erbe, crema di senape
- 29
Tagliata Di Manzo Con Rucola E Grana
€18manzo, rucola, grana
- 30
Entrecôte Ai Tre Pepi
€20entrecôte, tre pepi
Contorni
- 31
Patate Fritte
€5patate
- 32
Patate Arrosto
€5patate
- 33
Insalata Mista
€5insalata mista
- 34
Verdure Grigliate
€6verdure
- 35
Scarola Saltata, Olive E Capperi
€6scarola, olive, capperi
Pizza - Le Originali
Tutte le pizze sono disponibili con impasto integrale e ai 5 cereali +2 €
- 36
Marinara
€6pomodoro, olio EVO, aglio, origano
- 37
Margherita
€7pomodoro, basilico, fiordilatte, olio EVO
- 38
Cosacca
€8pomodoro, basilico, origano, pecorino romano DOP, olio EVO
- 39
Napoli
€9pomodoro, fiordilatte, basilico, capperi, acciughe del Mediterraneo, origano
- 40
Margherita Dop
€10pomodoro San Marzano DOP, pomodorini, pecorino romano DOP, basilico, fiordilatte, olio EVO
- 41
Tonno E Cipolla
€9pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolla
- 42
Prosciutto E Funghi
€9pomodoro, fiordilatte, champignon trifolati, prosciutto cotto, olio EVO, basilico
- 43
Diavola
€9pomodoro, basilico, salamino piccante, olive taggiasche, olio EVO, fiordilatte
- 44
La Friariella
€9fiordilatte, salsiccia, friarielli
- 45
Quattro Stagioni
€10pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, carciofini, funghi trifolati
- 46
Speck E Brie
€10fiordilatte, Speck, brie
- 47
Siciliana
€11pomodoro, melanzane fritte, salsiccia, basilico, pecorino, fiordilatte
- 48
Napoli A Napoli
€10pomodoro San Marzano DOP, olio EVO, basilico, pomodorino di Corbara, olive taggiasche, acciughe del Mediterraneo
- 49
Cetara
€10pomodorini, basilico, olio EVO, fiordilatte, acciughe del Mediterraneo
- 50
Contadina
€10guanciale, patate al forno, provola affumicata, olio EVO
- 51
Vegetariana
€12pomodoro, basilico, champignons trifolati, fiordilatte, melanzane, patate
- 52
Crudo E Burrata
€13pomodoro, prosciutto crudo, burrata, basilico, olio EVO
Le Gourmet
- 53
La Mia Bufala
€12pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilico, olio EVO
- 54
Cacio E Pere
€12pecorino romano DOP, Blu Mugello, fiordilatte, pere, pepe
- 55
Formaggi D'italia
€12pecorino romano DOP, Blu Mugello, fiordilatte, caciocavallo silano
- 56
Scarola
€12basilico, scarole, capperi, olive nere, salamino piccante, provola affumicata
- 57
Pistacchia
€13mortadella di Bologna IGP, burratina, pesto di pistacchio, basilico, fiordilatte
- 58
Mugellana
€12pomodoro San Marzano, Blu Mugello, salsiccia, fiordilatte, basilico
Focacce
- 59
Focaccia Tortuga
€12olio EVO, origano, prosciutto crudo, ciliegini, rucola, grana
- 60
Focaccia Capri
€13pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, basilico, prosciutto crudo
Calzoni
- 61
Calzone Classico
€9prosciutto cotto, basilico, fiordilatte, pomodoro
- 62
Calzone Siculo
€11pomodoro, melanzane fritte, basilico, salsiccia, provola affumicata
- 63
Calzone Del Diavolo
€11cipolla, salame, fiordilatte, pomodoro, peperoncino
- 64
Calzone Farcito
€12pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, carciofini, funghi
Pizze Vegetariane E Vegane
- 65
La Friariella
€12pomodorini semidry, friarielli, mozzarella vegetale, pangrattato
- 66
La Scaruiella
€12scarola, olive, capperi, pomodorini, mozzarella vegetale, Gondino
- 67
La Nonna Norma
€12melanzane fritte, mozzarella vegetale, Gondino, crema di basilico
- 68
L'eccentrico
€12melanzane fritte, funghi trifolati, patate, mozzarella vegetale, pomodoro
Primi
- 69
Risotto Del Contadino
€12melanzane fritte, mozzarella vegetale, Gondino, crema di basilico
- 70
Alla Norma
€12pasta, melanzane, basilico, pomodoro, cipolla, Gondino
Secondi
- 71
Parmigiana Vegana
€14melanzane, pomodoro, mozzarella vegetale, Gondino
Dessert
- 72
Sorbetto Al Limone
€4limone
- 73
Babà
€6 - 74
Sgroppino
€6 - 75
Tiramisù
€6 - 76
Cheesecake
€6frutti di bosco, cioccolato, caramello, pistacchio
- 77
Panna Cotta
€6frutti di bosco, cioccolato, caramello, pistacchio
- 78
Delizia Al Limone
€7limone
- 79
Torta Caprese Con Cioccolato E Mandorle
€7cioccolato, mandorle
- 80
Pastiera Napoletana
€7
Il nostro impasto
- 00 Caputo
- Farina tenera, proteina 12.5%. La usiamo per la struttura base.
- Lievito madre
- Madre viva dal 1984, rinfrescata ogni mattina alle 6.
- Sale di Trapani
- Sale marino integrale. Una cosa sola, fatta giusta.
- Forno
- Refrattario di Santa Fiora, cupola a volta, legna di olivo.
Tortuga Pizza & Fish Ristorante Pizzeria
Benvenuto/a da Tortuga!
Vogliamo far riscoprire ai nostri ospiti i sapori di una volta e il piacere di sedersi a tavola. Gli ingredienti sono freschissimi, e infatti proponiamo spesso tartare di mare, carpacci e cruditè. Il pesce che selezioniamo ogni giorno è pescato esclusivamente con la tecnica della pesca a canna. La nostra pizza viene cotta nel forno a legna, nel pieno rispetto della Tradizione. Sebbene la nostra specialità sia il pesce, offriamo anche un'ampia selezione di piatti di terra, come la Bistecca.