Antipasto misto del territorio: sfoglia con crema di Bercio, tomino con broccoli ed erborinati, uova ripiene, giardiniera in agrodolce fatta in casa

Coppa, pancetta e salame di Malegno, Brè di Breno stagionato in grotta, marmellate e confetture fatte in casa

Antichi casoncelli di Monno a forma di treccia, ripieni di patate e porri, conditi con burro nostrano di malga color nocciola

Risotto mantecato con porcini freschi, secchi e in crema, prodotti dei boschi della Valle Camonica

Ditalini rigati freschi trafilati al bronzo e fatti in casa, fagioli del territorio, filo d'olio di Malegno

Tagliatelle fatte in casa con ragù di carne del territorio, cotte a fuoco lento secondo la tradizione camuna

Costine di maiale cotte lentamente per tre ore in vino rosso di qualità con rosmarino, timo, salvia, ginepro e chiodi di garofano. Servite con polenta nostrana

Selezione di carne locale del territorio, proposta secondo la disponibilità giornaliera del macellaio di fiducia

Polenta del Molino Tognale di Esine, macinata a pietra, cotta nel paiolo di rame

Patate tagliate a tocchetti, cotte al forno con rosmarino fresco

Spinaci freschi di stagione saltati nel burro nostrano di malga

Il dolce di casa, quello che sa di buono: mascarpone, savoiardi, caffè. La ricetta di Chicca, ereditata dalla mamma

Cheesecake rivisitata, scomposta nel piatto con granella di nocciole tostate e caramello salato

Panna cotta artigianale con coulis di frutti di bosco della Valle Camonica