Zucchine fritte in aceto di vino con alici salate e menta, ricetta della tradizione gallipolina

Polpo verace bollito a bassa temperatura, sedano, olive nere, pomodorini e olio extravergine

Alici del Salento in marinatura di limone e prezzemolo, servite con crostini di pane casereccio

Spaghetti trafilati al bronzo con vongole veraci del basso Adriatico, aglio, olio e prezzemolo

Pasta lunga salentina con cozze nere di Taranto, noci tostate e pomodorini confit

Riso Carnaroli mantecato con nero di seppia e gamberi rosa, finito con olio al prezzemolo

Pescato locale cucinato alla griglia, con limone, olio extravergine e erbe aromatiche del territorio

Misto di pesciolini e calamari fritti in olio di girasole, con limone e insalatina fresca

Polpo verace arrostito alla brace con patate al forno, capperi di Pantelleria e pomodorini

Seppie cotte nel pomodoro fresco con piselli, servite con crostoni di pane pugliese

Cicoria selvatica ripassata in padella con aglio e olio extravergine pugliese

Pomodori cuore di bue con burrata di Andria, origano fresco e olio del Salento

Dolce tipico del Salento con frolla friabile e crema pasticciera, servito tiepido

Semifreddo artigianale con limoni locali, coulis di frutti rossi e meringhe croccanti

Torta morbida con cuore di cioccolato fondente, servita con gelato alla crema

Vino rosso IGP, corposo e fruttato, ideale con i secondi di pesce alla griglia

Bianco fresco e minerale, perfetto con crudi e antipasti di mare

Naturale o frizzante

Birra bionda prodotta localmente, leggera e dissetante